1、沙姜的收获季节是冬季。沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩。

2、沙姜的功效。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。